pastelera….los cupcakes están de moda.

la cocina, me apasiona, me encanta, amo comer, amo los sabores y obviamente con una abuela y una mamá que hacen delicias, desde pequeña puse atención a cada una de las recetas y procedimientos, a mi vieja se le da re-bien la repostería, es su especialidad! (buajajajajaja!) personalmente prefiero lo salado, pero las galletas de avena y los pies (pays) es en lo que mejor se me da el lado dulce de la cocina, hasta que se me ocurrió probar con los benditos cupcakes que tan de moda están, y todo porque me gustaría convertir las recetas de los dulces de mi mamá en cupcakes, para regalar esta navidad. Y este fue el resultado.
Cupcake de chocolate con cubierta de cream cheese buttercream
con un toque de yerba buena del jardín.
La gracia sale más complicado de lo que pensé, primero, los cupcakes lindos son los decorados, y se decoran con una manga para la que hay que tener algo de práctica, en fin era la primera vez que me enfrentaba a ella, así que decidí probar con un dulce pre hecho, de chocolate para que el error fuera solo en la cubierta no en el bizcocho.
la receta más famosa para cubrir estos dulces es la de buttercream, o crema de mantequilla, o el frosting de queso cream que usualmente se le pone al red velvet cupcake, y al carrotcake (cupcake o no), la primera tarea fue encontrar una manda de repostería, me salvé porque en la arrocha venden un kit de mangas desechables con las 4 puntas básicas para decoracion, luego la receta de la cubierta, la busqué en internet y al final me decidí por buttercream, hasta que el clima de este país me traicionó y no había forma de que tomara textura alguna, estaba muy líquida con todo y las 3 tazas de azucar impalpable que lleva la receta, luego de pasar un poco la frustración, se me ocurrió asaltar la alacena de Astrid (roomie1) y añadirle queso crema a la receta para mejorar el espesor, y además disminuir el excesivo dulzor empalagoso.
MI receta de Cream Cheese Buttercream. (para 24 cupcakes)

– Una barra + 1 cda. de mantequilla (yo uso Lactocrema de Dos Pinos, cuando hago dulces).
– 2 1/2 tazas de azúcar impalpable.
– 4 cdas. de leche.
– 2 cdtas, de vainilla.
– 200 g de queso crema.
– una pizca de sal.
La mantequilla debe estar blanda, y lo primero es batir la mantequilla sola hasta que esté cremosa, luego ir agregando el queso crema hasta que quede completamente mezclado, luego el azúcar poco a poco para que no haya grumos, y luego la vainilla y la leche, la pizca de sal es a gusto y la puedes agregar con los secos.
Si el clima es como el panameño, o sea, húmedo y caliente, lo mejor es poner el bowl donde vas a preparar el frosting dentro de otro con un poco de agua y mucho hielo, para que se mantenga frio, y así batir mucho mucho (si es a mano) hasta que quede una textura consistente, espesa tipo merengue, o sea que puedas hacer picos con la cuchara y que no se derrita. Antes de utilizar la manga de decorar, lo mejor es meterlo unos minutos en la nevera para que enfríe (todo es culpa de este clima tropical), luego simplemente decorar a gusto.
De 24 cupcakes que salen de la receta, sólo 1 me quedó super bonito, los sabores están perfectos, por ende la decoración era el propósito del día, para ser la primera vez no está tan mal, pero de este montón fue que salió sólo 1.
CUPCAKE MESS. La realidad es que practiqué un montón.
y seguiré practicando, porque es la única forma de
conseguir agilidad con la manga de decoración.
Fue lindo pasar el día entre azúcar, siempre saca sonrisas, pero creo que Astrid puede tener pronto un sugar rush porque era la probadora oficial, ya que yo no puedo comer azucar!!!
El próximo reto serán los red velvet, aunque por lo que he visto son más fáciles de lo que el nombre indica, con un conocimiento básico de como hacer  que un bizcocho quede con textura sedosa y liviana, se logra.
enjoy!

adicciones en calma

en el silencio de la soledad buscada,
con el consumir de un cigarrillo
todos nos herimos,
todos nos dañamos.

en la agonía de una última palabra,
en el martirio de un recordar eterno,
todos nos herimos,
todos nos dañamos.

con la consciencia tranquila,
y el alma agitada,
todos nos herimos,
nos hacemos daño.

corporaciones, un mal de esta época.

ok, mi maravilloso trabajo, ese que me gané, ese que me prometió tantas cosas y que me enseñó otras mas…siendo la primera NO CONFIAR en las corporaciones aún cuando estas se llamen a si mismas SIN FINES DE LUCRO, resulta que esta ONG resultó ser tan corporación como cualquiera de las que antes he huido, mi contrato decía un año, tenía la cláusula de tiempo probatorio, me hicieron firmar otro contrato por un salario más bajo una semana después de haber firmado el orginal, pero yo y mis ansias de trabajar en una ONG que realmente hiciera algo decidimos confiar y firmé, después de todo era la entrada para una entidad que «hacían algo bueno», al final como todo se mueve por dinero, y eso de sin fines de lucro no es tan real cuando los directivos reciben salarios de muchos ceros. digo yo, no creen?
El punto es que hace dos semana me informaron verbalmente de un ascenso, de más responsabilidades ya que estaban muy satisfechos con mi trabajo, y para nadie es secreto que me desviví por la instalación de la sede en Panamá, y di el 300% de mí, no por el dinero, sino por lo que significa para mi trabajar en pro del desarrollo social, sino sería banquera y trabajaría en uno de los 8 mil bancos que hay en este país, (nada personal con quienes deciden esto, solo no es lo mío).
El viernes pasado a menos de 10 días de cumplir los 3 meses para obtener «según contrato» la permanencia, aunque esto es según las leyes del país, cosas que siempre fue una formalidad pues la identidad y las políticas de la ONG prevalecen (paja, paja, paja) llegó una sub contratada que maneja la planilla a informarme que mi trabajo finalizaba ese día, que según ellos yo estaba sobre calificada, que no podían mantenerme con un salario inferior a lo que profesionalmente me merecía, la PAJA mas seca que he oído en toda mi vida, a mi alguien me preguntó que quería? y la opinión del colaborador no cuenta? no se supone que una ONG que trabaja según el respeto a los DDHH va a brindar un ambiente laboral adecuado?
Pues no, me botaron como si hubiera cometido alguna acción contra la organización, sin aviso, sin nada, con un cheque que me valía dos pepinos, mi objetivo ahí era aportar a mi país, aprovechar que alguien tenía los recursos y que yo tenía el talento, aprender y desarrollarme.
Dicen que las puertas estarán siempre abiertas, pero después de esta experiencia la verdad me desilusioné mucho de lo que esta ONG predica y no practica, y ni por el mejor salario del mundo volvería a trabajar con gente que no tiene consideración con su recurso humano.
Yo soy joven, soy profesional y estoy capacitada, lastimosamente si alguien se sintió amenazado por mi existencia en la organización logró hacer que me despidieran y estoy segura de saber quien fue. Pero bueno, las frustraciones personales cuando afectan a otros, se convierten en karma, y se devuelve,
Ahora estoy de vacaciones forzadas, volviendo a la práctica del Derecho, con mis clientes que amo con el alma.

cómo dejar ese miedo a volar?

esta podría ser una reflexión cómica…bueno al menos una en ese humor muy mío, pero no, not today. ¨todo se va, todo tiende a pasar, por el tiempo que nos señalan…para ver que al final del viaje todo vuelve para comenzar» canta Pablo Milanés mientras escribo en el balcón, desde que me mudé no había tenido la oportunidad de interactuar con mi nuevo balcón…en la casa de la abue el balcón lo es todo, y ahora pues ya le doy un chance.
el punto al que iba ya se me olvidó, porque entre otras cosas leí que steve jobs murió, deben haber muerto muchas otras personas hoy también, pero los demás no eran los genios detras de lo iTodo, fue un líder, es cierto en su campo lo fue, pero no como para que ahora todo el mundo en las redes sociales cambie su foto de perfil y ponga una de él, en fin yo contribuyo a lo que critico, escribo d él, y bueno es así como uno sigue viviendo después de morir.
muchísimas veces nos da terror emprender, comenzar, arrancar…es decir, la mayoría del tiempo nos aterrorizan los cambios, pero cuando llegan nos damos cuenta que todo estaba sutilmente esperándonos y las piezas empiezan a encajar.
cuando todo sale bien, cuando la vida que quieres está tomando forma con cada nuevo segundo que respiras, pero aún sientes que hay una pieza del rompecabezas que se cayó de la mesa y no logras encontrar, cuando pierdes ese miedo a enfrentar que hay vacíos que se llenan con el tiempo, que existen nuevos rompecabezas, y que los incompletos nos enseñaron que las imperfecciones existen.
bla, bla, bla, bla….así es como anda mi vida…es lo que escucho y mucho de lo que digo…,bla, bla, bla…para llenar los espacios de los demás, cuando los míos resisten, estáticos, esperando la pieza que encaja.
no da miedo volar, da miedo mirar abajo y sentir decepción de los muchos que decidieron quedarse,

cambiamos, nos transformamos, derivamos, o fingimos?

«será que más nunca voy a saber nada de tí»…algo así fue la frase, y da vuelta en mi cabeza desde hace ya casi dos meses, y digo que fue algo así porque debo ser una cabrona y pensar en los errores de sintaxis que iban en la frase original, pero igual, aunque corregida, la frase siguió dando vueltas en mi cabeza, llevaba ya un mes en terapia, y le comenté al doc acerca de la frase, y lo consternada que me tenía su llegada, ¿porqué? es una pregunta que puede tener mil respuestas, algunas muy adecuadas a mi querer, otras muy adecuadas al camino por el cual me lleva la terapia, quizá alguna que otra tramada por una ínfima esperanza fantasiosa y sin sentido, y las más (o quizás menos) objetivas dadas por mis amigas, aunque variaron de una a otra, al final todas tenían la misma conclusión, no dependía en absoluto de mí.
será que somos capaces de cambiar? o la vida nos lleva por caminos que nos obligan a transformarnos en alguien distinto con cada experiencia, y con cada experiencia que se va y que se queda de lo que se considera nuestra esencia? al final vamos en deriva hacia lo que nosotros mismos pretendemos que sea nuestra vida, buena, mala, desdichada, resignada, realizada, lo decidimos nosotros.
la cuestión es que cuando las decisiones que tomamos nos llevan a un final con sinsabores lo mas normal es aprender a fingir, que todo fue tal y como soñamos y que vivimos la sinfonía perfecta de la vida. Fingir? es acaso una opción? o sólo sucede y la única persona que no lo nota o siente, eres tú.

cactus

Cactus suaviza mis yemas con su piel
Tiene cien años, solo florece una vez

En tu nombre, en tu nombre

Y tiene un veneno, mas amargo que la hiel
Con solo invocarte, voy a convertirme en miel

En tu nombre, en tu nombre

Cuando te busco
no hay sitio en donde no estes

Y los médanos, serán témpanos
en el vértigo, de la eternidad
Y los pájaros, serán árboles
En lo idéntico, de la soledad

En tu nombre, en tu nombre

Y cuando te busco
no hay sitio en donde no estes

Y los médanos, serán témpanos
en el vértigo, de la eternidad
Y los pájaros, serán árboles
En lo idéntico, de la soledad

En tu nombre, en tu nombre

de un tiempo para acá

tengo más trabajo que nunca en mi vida, por eso el blog, facebook, twitter y tumblr pagan las consecuencias de que mi trabajo me guste tanto y no me moleste para nada que me mantenga ocupada, ya pasó mi cumpleaños y no lo celebré con fuegos artificiales como frívolamente había planeado, sin embargo me embriagué de buenos deseos y cálidos abrazos cortesía de los buenos amigos y mi maravillosa familia, a mi lado estuvieron quienes tenían que estar, y fue genial. Ya tengo 25 años, miro a mi prima de 15 y poco recuerdo haber tenido esa edad hace tanto, una parte de mí dice que fue casi ayer, pero mi consciencia sabe que no fue así, algunos malos vicios, algunas etapas superadas, un piercing de rebeldía y un tatuaje de equilibrio se encargan de recordarme que sea como sea la vida sigue, hacia adelante y que en la medida en que ame todo lo que me rodea, la maravillosa energía mecánica que es vivir va funcionar majestuosamente orquestada por las buenas energías.
no, no me apunté a un grupo de adoradores de Deepak Chopra, aunque si estoy leyendo a Walter Riso, pero por recomendación de Aris, (ah, si, Aris es mi terapeuta, debería llamarlo, Dr, pues es psiquiatra) ahora sí, quien me lee pensará que no se equivocó y que al final si tengo algún trastorno, la verdad es que ¿quién no lo tiene en estos días? mi problema ha sido apuntar mi quantum afectivo a los objetos (forma clínica de definir personas en las relaciones afectivas) errados, o en mortal, pasa que me da por querer y dar amor a aquellas almas desvalidas que ni lo valoran ni se lo merecen, pero que en el fondo de mi ser yo confío que puedo mostrarles el lado hermoso de la vida…algo así como que el amor les salve, pero cada quien tiene sus demonios, y facilitarle el trabajo curativo al amor es una tarea para dos.
en cuestiones del hogar, todo va más en orden, es imposible no pelear, vivo con mis hermanas prácticamente, pero la pasamos genial, tenemos nuestras altas y bajas, la regla nos viene a las tres a la vez y esta casa es un hervidero de hormonas en algunas ocasiones, vamos a todas las actividades familiares las tres juntas como si fuésemos trillizas, y la verdad no contemplo mi presente inmediato sin mis dos amigas.
me compré un Wii, nunca en mi vida había comprado una consola de videojuegos, mi hermano se encargaba de eso en la casa y también de elegir los juegos, campo en donde compartimos poco pues su afición son los deportes, además siempre preferí los libros y el cine, pero ahora que hay tiempo para todo, he aprendido a amar a Zelda tanto como me emociona leer un libro nuevo, es genial; mi vida va bien, no tengo ninguna queja.
el número de zapatos en mi closet ha aumentado y la talla de mi ropa ha bajado, hacer boxeo delante del televisor tiene que servir, aunque sea un cague de risa ver la técnica que desarrollamos para seguir al muñeco de la pantalla.
la oficina está por terminarse, la remodelación está quedando preciosa y ya quiero empezar a trabajar formalmente, igual que el resto del staff de Panamá, ya no cabemos en casa de mi jefa, entre papeles y personas…pero ha sido un proceso muy placentero.
Mr.Lila murió, y reafirmé mi temor a la muerte, o más bien, a la pérdida como he podido esclarecer estos meses, lloré como mocosa, murió el hermoso pez que estaba a mi cuidado, la verdad es que murió porque lo confiné a una pequeña pecera por falta de dinero para comprar una tan grande como la que se quebró, murió un día antes que me pagaran, que tristeza, fue un show en casa y ahora nos reímos, Aris me recomendó comprar otro, así que ahora tenemos a Blu, soy super creativa para los nombres, Blu vino enfermo desde el pet store pero ya sé como cuidarlo y me convierto en una experta en peces Betta, espero sane pronto pues es jóven, aún no ha desarrollado la majestuosidad de su cola y precioso color azul, pero si se muere, pues ya estoy preparada. (ya sé que causa gracia aprender a manejar las pérdida con un pez, o unos peces si se da el caso)
no tengo tiempo para cocinar casi, pero compré para la casa plantitas de albahaca, romero y hierbabuena, lo que se traduce en «pasta, cerdo y mojitos» si se la sumamos a mi planta de tilo, que parece marihuana jajaja, tenemos un pequeño huerto de botica o algo así, hábitos de abuelita que me dan paz…una paz increíble.
wao, después de no poder escribir tengo mil letras acumuladas en el cerebro, pero la necesidad de escribir de estos días era imperiosa.
ya sé que me leen…hay contador de visitas, sería genia que alguién dejara un comentario…
hello hay alguien ahí?